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发霉好的豆瓣，拿回家怎么做豆瓣酱
发好霉的豆瓣，拿回家怎么做豆瓣酱？
发好霉的豆瓣，拿回家做豆瓣酱，还是比较简单的，现在已经是半成品，少了发霉豆瓣的步骤，做起来简单很多，也没有了什么技术含量。
在前面“万能的头条，帮我推荐一款酱油，就是滴两滴把饭拌匀就很香的酱油”的回答中，有关于制作霉豆瓣的详细方法，需要了解的朋友可以翻看一下。其实，制作豆瓣酱和酱油，有些步骤都差不多，只是我们四川的豆瓣酱，一般都是麻辣味，所以需要加入辣椒和花椒在里面。
霉豆瓣制作豆瓣酱的具体方法一，所需材料：
霉豆瓣、红辣椒、鲜花椒、老姜、盐、菜籽油、啤酒
二、制作方法
1，霉豆瓣用清水洗净豆瓣上的霉毛，尽量洗的干净些。然后晒干晒透。
2，用一点冷的熟菜籽油拌到豆瓣里，要让每一个豆瓣都能沾上油，继续放太阳底下晒，油分被豆瓣吸收后，又拌一点进去继续晒，如此反复几次，晒得越好以后做出的豆瓣酱会越香。这个过程一般需要三四天。
3，吸饱油晾晒好的豆瓣，可以用料理机把它打的碎一点，然后装入一个土陶坛里，加入盐（豆瓣和盐的比例为5:1），加入啤酒（啤酒的量至少要能淹过豆瓣）浸泡两天，让豆瓣吸收啤酒泡至发软。
4，红辣椒连蒂一起清洗干净，然后晒干水分，再把蒂去掉。老姜也清洗干净，晾干水分。新鲜花椒也稍洗一下晾干。把红辣椒和老姜一起剁碎，如果太多就用用机器绞碎，我老家每当辣椒出产的季节，菜市场就专门有剁辣椒的。
5，锅里加入和红辣椒碎差不多量的菜籽油，油熟后分多次淋到辣椒碎里面，拌匀，然后让它自然冷却。
6，把红辣椒碎和新鲜花椒，一起加到装了豆瓣的土陶坛里，拌匀，然后放到太阳底下，继续晾晒。不能沾到生水。所以要特别注意下雨的情况。以后可以一直放在太阳底下晒，晒得越久越好，豆瓣酱的香味越浓。
这样做的豆瓣酱干净卫生，酱香浓郁、色泽油润红亮，炒出来的菜特别香，颜色也好看。
霉豆瓣制作豆瓣酱的小贴士1，在我老家，豆瓣酱入坛的日子，还需要选一个好日子，据老年人说，选的日子不好，做的豆瓣酱容易坏。我也不知道是不是真的，反正我做是没有看日子的，这完全就没有科学依据。
2，豆瓣在入坛之前弄的碎一点，一来豆香味更浓郁，二来以后炒菜的时候会更好看。如果没有料理处理，可以把豆瓣装到一个口袋里，找一个工具捶一下，也会把它弄碎的。实在不行不弄碎也行的。
3，加入的红辣椒品种和用量，要根据个人的喜好，喜欢辣一点的，就加一些小米辣进去。加入红辣椒的原因，一方面是增加一点辣味，另一方面主要是使以后炒菜出来的成品色泽红亮诱人。
4，豆瓣酱的整个制作过程中，或者以后的使用过程中，都不能沾生水。沾了生水就容易坏掉，所以里面放一个专门的勺子，用于搅动或者取用。
5，豆瓣酱在晾晒过程中，晒得发热的时候尽量不要去动它。如果要搅动或者取用，好是在它冷的时候。
6，豆瓣酱里的啤酒也可以用冷开水代替，不过香味要差一些。
以上就是我用霉豆瓣做豆瓣酱的经验，希望能够帮助到想做豆瓣酱的您。
我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。灵芝有什么妙用
灵芝，这个名子就很非凡，自古以来被认为属于仙丹妙药的一类。它的药理作用在《白蛇传》中被宣扬到了具有起死回生的程度，弄得家喻户晓，视为上界仙草。这种心理作用更使得它身价百倍。
其实灵芝和我们食用蘑菇一样，同属于菌类，靠孢子繁殖，常着生于山地树干或枯树枝根上。现在已实现人工大量繁殖，作为药用。在旧时灵芝是以整体入药或者泡酒，据云有“益精气，强筋骨”，增强体质的作用，并且可以衰弱及。到了上世纪九十年代，好事者突然声称灵芝的孢子具有多种，甚至是症患者的救星。于是盲信者争相购买，“灵芝孢子粉”畅销一时，价格高迏千元一盒。历经几年之后，肥了某些药商，但是国家药监局经临床试验研究证明，这种过度宣传实为子虚乌有！于是“灵芝孢子粉”的身价终于一落千丈。
灵芝和许多中草药一样，大多是由个体行医经验获得。缺乏科学论证，而于服用家的心理因素有关——“诚则灵！”包括在内。灵芝含有半纤维素酶，这种酶可以分解半纤维。过多服用可能有损于健康，切不可轻信民间庸医，好还是就诊正规的中医医院。生命第一！
怎么选择灵芝孢子粉
首先，孢子粉需要通过以下特点来辨别其产品好坏：
好的破壁的孢子粉看起来是酱色，无肉眼看得到的杂质，摸起来的粉质是特别的细腻、无颗粒感，口感是细致没有渣，入口即化。
闻着有一种淡淡的孢子油特殊的味道不应该是油哈味（类似食用油变质的味道）。有油哈味的是孢子破壁之后溢出来的孢子油氧化变质的结果。灵芝孢子粉一旦再破壁之后必须再无菌、绝氧、干燥的条件下保存。否则很容易造成氧化变质和有效成份挥发，结块失效。
质量好的破壁灵芝孢子粉口感是一般微苦，味道纯正，无异味。反之，添加了其它的物质，则苦味重，甚至有的是泥土的味道。
其次，拥有好的资质且技术先进，其灵芝孢子粉的纯度、质量肯定是较优渥的。看答主的购买目的是什么？想要较好的辅助和抑杀症细胞，比较建议是孢子油胶囊。
建议大家选择有品牌技术高新企业，其三无任何资质的不用选择购买。其机械破壁后灵芝孢子杂质不低，易氧化；这样的灵芝孢子购买后服用，也效果不佳哦~
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灵芝孢子粉是一款对身体有着很好作用的营养滋补品，而且在这个疫情放开的时期，很多人需要高品质的灵芝孢子粉产品来“护体”，而芝素堂旗下灵芝孢子粉则是市面上品质高的灵芝孢子粉产品。因为芝素堂牌灵芝孢子粉其中的灵芝三萜含量非常高，所以效果自然会比市面上其它同类产品要好。
