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八仙糕哪个牌子好
这个问题没有一个确定的答案。不过，根据市场销售和大众口碑显示，广州“禄记八仙糕”是比较有名且口碑较好的品牌。这可能因为禄记八仙糕的独特风味和优质原材料有关，同时，这个品牌的历史也比较悠久，使得它在市场上更具信誉。但是每个人的口味偏好不同，还需您个人品尝后自行决定。
你还记得小时候吃的麦芽糖吗如何制作
这种糖是怎么做出来的还不太清楚，但我上小学的时候，街道上或者学校门口经常会有一老人挑着担子来卖的。往往是担子一头是一小炭火炉子，另一头是一小木箱子，上边插了几根做好的糖人或小动物。遇到有人买或人多时，放下挑子，把小铁锅支在炉子上，打开风门，炭火慢慢燃起，把锅中的麦芽糖不停的搅动，熬好糖后用一小木棍搅起一团糖，按照买糖孩子的要求，用右手的大拇指、食指和中指捏来捏去的，时不时的用小剪刀剪一下，再用指头蘸上一点口水，也就是十几秒钟的功夫，一只小猴??或小猪??就此诞生了，常有大人在一旁起哄：来个黄鼠狼拉鸡！这种要求对卖糖人的也是不在话下，只见他捏一捏，剪一剪，再用空竹管对着糖坯吹一吹，一个活生生的黄鼠??狼??拉鸡??就做成了！不过，我们学校的书记在给我们上政课时讲过，说这种糖稀是用胶鞋底熬成的……长大了才知道，这种糖虽然不是胶鞋底熬的，但是极不卫生，你想想看，吹糖人的黑忽忽的手指，加上时不时的蘸着他的口水……不过作为工艺品摆件倒是蛮好的。
如何做麦芽糖
第一步：准备适量的小麦，将其放入清水中浸泡24小时，浸泡的时候有浮起来的可以挑出来，这种是空的种子，不会发芽的，小麦浸泡好之后，将其放入一个有孔的盆当中，好是漏盆，每天早中晚在小麦上均匀地撒上一些水，一般小麦第三天会发芽，让其长大3-4厘米长的会需要6-7天，这个时候就可以开始制作麦芽糖了。
第二步：准备2斤糯米，在糯米当中加入一些玉米碎，这样颜色会更好看，将糯米浸泡24小时，24小时后将糯米上锅蒸熟，糯米蒸熟之后，冷却到30-40度时，将其搅拌，可以搅碎一点备用，将已经发好芽的小麦清洗干净，放入破壁机中，加入清水捣碎，将捣碎后的麦芽汁倒入糯米中，搅拌均匀后放入电饭煲中，按下保温，发酵2个小时，然后拔掉插头继续发酵4个小时。
第三步：将已经发酵好的糯米用纱布包起来，将麦芽汁全部挤出来，再将麦芽汁倒入不粘锅中，用大火煮，等到麦芽汁开始黏稠的时候，转中火慢熬，在熬的时候要不停的搅拌的，等到很黏稠的时候，麦芽糖就做好了，将其倒入玻璃瓶中冷却，纯正手工麦芽糖就做好了。
液体麦芽糖做法
糯米1000g，小麦200g，玉米150g
做法：小麦洗干净放入盆中加入清水浸泡每隔24小时后，换水。避光发芽4-5天。发好麦芽放到破壁机中加入10ml打碎。
檽米，玉米洗干净上蒸锅蒸水开计时蒸锅蒸25分钟蒸熟。盛出放凉至常温。加入打碎麦芽，搅拌均匀，盖上盖醒发至清甜汁。用细纱布过滤汁，静置一段时间，使汁和淀粉分离出来。
锅起热放入过滤汁煮开后转小火熬制（不停搅拌防止粘锅）熬制汤汁能用筷子夹起糖，拉丝。关火趁热倒入密封器物中。（瓶口用玉米叶子包裹好盖上盖封口，这样麦芽糖有有玉米香味）放入冰箱冷藏保存
麦芽糖豆做法
第一步：小麦180克，加水清洗一下并浸泡一夜，然后第二天早上把麦子捞出来平铺到筛子里，放到避光的地方让其自然发芽；期间请记得，每天都要喷至少三到四次水，差不多一个星期的时间，麦芽长到四厘米左右即可。
第二步：把750克糯米和一把玉米渣放入大碗中浸泡至少5个小时，然后铺到蒸笼上，上锅蒸40分钟左右，蒸熟即可；蒸好后倒入大盆中放凉至温热。洗几遍，并且注意要挑去发黑的麦子不要；彻底清洗干净后，放入破壁机中，再加少许清水搅碎（也可以直接剁碎）；后倒入糯米饭中并搅拌均匀。第五步：发酵好后取出锅，此时已经有很多的水分了（这个水微甜）；稍微放凉后，舀出到纱布袋子中挤出水，剩下的残渣就不要了。
第六步：把挤出来的水分倒入锅中开大火煮开（这个时间段是不要用铲子搅拌的），让水蒸发，期间请把浮沫都打理干净。
：煮至半小时的时候，可以发现水分明显减少；继续煮，煮至55分钟的时候开始有密集的小气泡；转小火慢熬，期间不断搅拌，一直煮至提起铲子，有成块的结晶滴落就是可以了。
煮至半小时的时候，可以发现水分明显减少；继续煮，煮至55分钟的时候开始有密集的小气泡；转小火慢熬，期间不断搅拌，一直煮至提起铲子，有成块的结晶滴落就是可以了。
：煮至半小时的时候，可以发现水分明显减少；继续煮，煮至55分钟的时候开始有密集的小气泡；转小火慢熬，期间不断搅拌，一直煮至提起铲子，有成块的结晶滴落就是可以了。
：熬好后，倒一半的液态的麦芽糖到盘中，自然放凉后就是液态麦芽糖了，黏稠度相当不错。第九步：锅中剩下的一半液态麦芽糖继续熬，熬至搅拌时有明显的阻力，且提起铲子成倒三角就可以出锅，倒入碗中第十步：把糖还是热乎的时候取出来，开始拉糖，重复拉伸的动作百下左右，直至拉不动的时候就可以切成块；再撒上少许熟的糯米粉防粘即可。
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